Natale si avvicina e non possono mancare delle gustose delizie pronte a stupire il nostro palato!
Per un Natale goloso la nostra Silvia, giovane pasticciera e titolare del laboratorio artigianale di pasticceria “I Dolci di Silvia” di Lecco, ci propone una ricetta davvero unica e gustosa: Bicchierini di Tiramisù al Panettone!
Un dolce perfetto per le feste, elegante e facile da servire.
Ingredienti (per circa 6 bicchierini)
Per la crema al mascarpone:
• 500 g di mascarpone
• 60 gr tuorli d’uovo pastorizzati
• 100 g di zucchero
• 250 ml di panna fresca da montare
• (Opzionale) 1 cucchiaio di liquore (Marsala o Amaretto)
Per l’assemblaggio:
• 250-300 g di panettone
• 100 ml di caffè (o latte, per una versione più delicata)
• Cacao amaro in polvere, per spolverare
Procedimento
Preparare la crema al mascarpone:
- Monta i tuorli con lo zucchero:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa i tuorli pastorizzati in brick che trovi al supermercato. In alternativa, puoi usare 4 tuorli
di uova freschissime.
- Aggiungi il mascarpone:
Incorporalo poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Monta la panna:
In una ciotola a parte, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida (semi-
montata).
- Unisci la panna alla crema:
Aggiungi la panna montata al composto di mascarpone e tuorli, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
- Aromatizza (opzionale):
Se desideri, aggiungi un cucchiaio di liquore.
Assemblare i bicchierini:
- Taglia il panettone:
• Affetta il panettone e ricava dei dischetti o piccoli pezzi adatti alla dimensione dei
bicchierini.
- Inzuppa il panettone:
• Bagna leggermente i pezzi di panettone con il caffè (o il latte) utilizzando un
pennello da cucina o versando poche gocce direttamente su di essi.
- Stratifica nei bicchierini:
• Metti un primo strato di panettone sul fondo del bicchierino.
• Copri con uno strato generoso di crema al mascarpone.
• Ripeti l’operazione alternando strati di panettone e crema fino a riempire i
bicchierini, terminando con uno strato di crema.
Finitura:
- Riposo in frigorifero:
• Copri i bicchierini con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno
1-2 ore, così che i sapori si amalgamino.
- Decorazione finale:
• Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro.
Consigli
• Puoi decorare i bicchierini con scagliette di cioccolato fondente.
• Usa un panettone tradizionale o uno al cioccolato, a seconda del tuo gusto.
Buone feste!
